เทศกาลกินเจ
ทำความรู้จัก…เนื้อจากพืช เนื้อจากพืช (Plant-based meats) คืออาหารที่สร้างมาจากพืชเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ เบคอน นักเก็ต ไส้กรอก ฯลฯ โดยได้นำความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ ใช้โปรตีนและสารสกัดพืช เช่น ถั่ว ถั่วเหลือง ข้าวสาลี เพื่อเลียนแบบรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์จริง ในปัจจุบันเนื้อจากพืชได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สำหรับการรับประทานเพื่อสุขภาพ เหตุผลด้านจริยธรรม หรือเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมเนื้อจากพืชได้กลายมาเป็นหนึ่งในทางเลือกในการรับประทานอาหาร แล้วคำถามที่น่าจะมีคนจำนวนมากสงสัยก็คือ มันดีต่อสุขภาพหรือไม่? อาหารที่ทำมาจากพืชเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยระบุว่าอาหารจากพืชเป็นประโยชน์สำหรับการควบคุมน้ำหนัก โรคเบาหวาน และไมโครไบโอม ทั้งยังอาจช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิดมีโซเดียมเสริม ทั้งอาจมีไขมันอิ่มตัวสูง และเนื้อสัตว์จากพืชอาจมีสังกะสีและแร่ธาตุอื่นๆ น้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปด้วย อย่างไรก็ตาม เนื้อจากพืชที่มีวางขายในปัจจุบันมีสารอาหารที่แตกต่างกันออกไป และมีจุดแข็งจุดอ่อนทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ผู้ที่ต้องการรับประทานเนื้อจากพืชควรคำนึงถึงสารอาหารที่เหมาะสมกับตัวเอง และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของตัวเองด้วยเช่นกัน เนื่องในเทศกาลกินเจที่จะถึงนี้ สำนักโหราศาสตร์น่ำเอี๊ยงเห็นว่าเป็นโอกาสอันดีที่จะแนะนำเนื้อจากพืชที่น่าสนใจเพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลกินเจ เป็นการช่วยสดการบริโภคเนื้อสัตว์และยังช่วยลดโลกร้อนอีกด้วย ในเทศกาลกินเจปีนี้ เชิญชวนทุกท่านมาร่วมถือศีลกินผัก ลดการเบียดเบียนชีวิตของเพื่อนร่วมโลก ละการสร้างบาป สั่งสมบุญกุศล และสำนักโหราศาสตร์น่ำเอี๊ยงหวังว่าเนื้อจากพืชที่ได้แนะนำจะช่วยสร้างสรรค์ช่วงเวลาดีๆ ระหว่างเทศกาลกินเจของทุกท่านค่ะReferences: